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标题: [转帖] 香煎红烧带鱼[5P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2016-7-18 09:51 标题: 香煎红烧带鱼[5P]

工艺：煎

难度：初级入门

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

“川味红烧带鱼，外焦里嫩，麻辣鲜香”

主料：带鱼2条

辅料：郫县豆瓣酱2大勺小葱少许葱1根辣椒(红，尖，干)5个料酒1勺姜少许生粉4勺蒜几瓣

香煎红烧带鱼的做法

1.带鱼洗净去鱼鳞，用盐，胡椒，姜丝，料酒码味半小时

2.然后裹上薄薄的一层淀粉

3.在油里煎至两面金黄取出乘盘里待用

4.锅里下新油，爆香葱段，蒜瓣，干红辣椒，然后加郫县豆瓣2大勺炒香

5.放入带鱼回锅炒，加少许高汤，生抽，醋，糖改小火炖一下，然后勾芡大火收干汁水即可起锅

烹饪技巧

带鱼要用小火煎至两面金黄

作者: wangsiswang 时间: 2016-7-18 10:26

看起来还行吧，双面干烤带鱼不知道是什么做法，烤的一点都不焦的，而且口感特别细嫩

作者: lina21 时间: 2016-7-22 15:55

这个带鱼两面用淀粉很嫩的而且也非常入味我在家里经常这么做

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