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[转帖] 三口之家周末晚餐[4P]

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1楼大中小发表于 2010-5-22 23:12 只看该作者

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三口之家周末晚餐[4P]

三口之家周末晚餐—3菜+1汤

炸咖喱馄饨；金针云耳蒸田鸡；金钩四季豆；上汤杂菜煲

炸咖喱馄饨
主料：薯仔2个，洋葱（小）1个（切碎），剁碎猪肉2又1/2两（约100克），馄饨皮20张，牛油1汤匙，番茄1个（切片），番芫荽少许。
配料：调味料：咖喱粉1茶匙，盐1/8茶匙，胡椒粉少许。
做法：
1、薯仔（火合）熟，去皮，捣烂。
2、洋葱粒用牛油炒至透明，加入碎猪肉，炒至肉散，加调味料拌匀成馅料。
3、将（1）和（2）放碗中，用手拌匀成馅料。4、每张馄饨皮包入适量馅料，捏合边缘成三角形。5、用中温滚油炸至表面金黄色即成。番茄片、番芫荽装饰。。

金针云耳蒸田鸡
主料：田鸡8两（300克），金针、云耳各2钱（10克），冬菇2-3朵，红枣数粒，生油2汤匙，姜丝、葱段各少许。
配料：调味料：姜汁、酒各1茶匙，生抽1汤匙，盐1/8茶匙，糖1/2茶匙，生粉1/3茶匙，麻油、胡椒粉各少许。
做法：
1、分别浸软金针、云耳，洗净，氽水，沥干；摘去金针前端的硬块；浸软冬菇、红枣，洗净；冬菇去蒂，加件；红枣去核。
2、田鸡去皮，（当刂）肚，洗净沥干水，切去田鸡爪，斩件，加入调味料、金针、云耳、冬菇、红枣及姜丝拌匀，略腌片刻。
3、将田鸡等材料均匀排放碟上，隔沸水用大火蒸十五分钟盛出，放上葱段，烧热油二汤匙，淋上田鸡面，即可供食。。

金钩四季豆
主料：虾米2两（约80克），四季豆8两（约320克），蒜茸1茶匙。
配料：调味料：辣豉油2汤匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，麻油1/2茶匙。
做法：
1、四季豆撕去蒂和老筋，洗净切成两段，放入滚水中焯熟，沥干水分，上碟。
2、虾米洗净，放通风处吹干。调味料混合备用。
3、烧热油1汤匙，爆香蒜茸，虾米，取出放在四季豆上。食时，淋上调味料拌匀即可。

上汤杂菜煲
主料：杂菜（可用油菜、白菜、飞龙、厚合、青蒜等五至八种）。
配料：上汤（可用老鸡、排骨熬制）、猪油、盐、味精。
做法：
（一）将杂菜洗净按家常菜标准切好；
（二）煮沸上汤分次加适量猪油，分次将菜煮熟捞入浅砂锅，拌匀后加味精、盐注入焯过菜之原汤上炉煲煮片刻即可食。

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57007 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2010-5-23 03:28 只看该作者 0 大哥怎么着也要来个四菜一汤呀我想问问最后一道汤里面的飞龙是什么！
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xingchenshi

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3楼大中小发表于 2010-5-23 03:55 只看该作者

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大哥！你家有干厨子的吧？自家吃的菜咋会这么有卖相呢?

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电路

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4楼大中小发表于 2010-5-23 09:48 只看该作者

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这家里肯定有研究厨艺的,不然做不出这个色

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yufuzhizuo

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5楼大中小发表于 2010-5-23 10:46 只看该作者

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简单而又家常，幸福生活可能就是表现在这里吧

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birddcl 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2010-5-23 10:48 只看该作者 0 好幸福啊，家的味道真浓，感觉真舒服，唉，简单的物质，不简单的生活
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dgssl 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2010-5-23 11:02 只看该作者 0 这些食物都很健康很绿色，多吃多身体有益处，建议推广
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stephon88 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2010-5-23 15:41 只看该作者 0 那到田鸡的菜，个人感觉还是抄着吃，或者炸着吃，来的够味道啊，在弄瓶啤酒那就无敌了啊
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yjsl

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9楼大中小发表于 2010-5-23 15:58 只看该作者

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哇。色香味具全啊。看来楼主也有大厨的风范啊。我要是能学上一手就好了

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lgc_game

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10楼 大中小发表于 2010-5-23 16:04 只看该作者

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色彩不错看着舒服，就是不知道口味如何啊哈哈尝不着啊

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