[转帖] 烘焙工具：搅拌工具[10P]

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1楼大中小发表于 2015-5-31 22:35 只看该作者

烘焙工具：搅拌工具[10P]

电动打蛋器用途比较广泛，可以用来打发新鲜的奶油、黄油、鸡蛋等，根据要打制食材的多少和食材来决定选择搅拌的级数。打蛋器在连续使用3-5分钟左右之后，就会出现发热的现象，这是正常的情况。橡皮刮刀用于拌匀混合面团，虽然称为“刀”，可它并不锋利，它的作用是将各种材料拌匀，及将盆底的材料刷干净。

电动打蛋器
- 电动打蛋器
  配有打蛋头（两个规格）、搅面棍（两个规格）等配件。其中打蛋头多用来打发蛋白、全蛋、鲜奶油、黄油等，搅面棍用来搅拌含水量65%左右的湿性面团。需要注意的是，电动打蛋器连续使用的时间不宜超过3分钟。

橡皮刮刀
- 橡皮刮刀
  橡皮刮刀用于拌匀混合面团。是一种软质、如刀状的工具，是西点制作时不可缺少的利器。虽然称为“刀”，可它并不锋利，它的作用是将各种材料拌匀，及将盆底的材料刷干净，一点儿也不浪费。

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