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| 清疯 发表于 2023-8-15 11:40 只看TA 1楼 |
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[转帖] [一代综师]做剁椒鱼头“切忌”直接上锅蒸[9P]  配料：三文鱼头一个、葱一根、姜10克、蒜八个、剁椒200克、泡椒20克、料酒2勺、蒸鱼豉油一勺、小葱花适量、花生油三十克、糖8克 烹饪步骤： 1.将鱼头清洗干净，直接放在蒸屉上水里放一勺料酒，蒸五分钟。  2.葱姜蒜切好备用，如果鱼头偏大，剁椒可以按比例增量，我用的三文鱼的鱼头比较小大概是600克  3.把葱和姜铺盘子底下，留出一片姜切丝炝锅用  4.把蒸好的鱼头铺在葱姜上面，淋1勺蒸鱼豉油，一勺料酒。  5.锅里放花生油，放入姜蒜爆香  6.倒入剁椒，泡椒，翻炒均匀  7.加一勺糖  8.铺在鱼头上面上锅蒸八分钟撒些小葱花即可 
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