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| opiio88 发表于 2025-5-11 09:15 只看TA 1楼 |
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[美食] 山西面食豆角焖面[28P]  健康功效 豆角:低蛋白质 西红柿:生津止渴 食材用料豆角 400克西红柿 两颗面粉 300克油 适量盐 适量糖 一汤匙葱 适量蒜 三瓣擀面用 玉米面粉 适量山西面食豆角焖面的做法  1.准备食材  2.将水少量、多次加入面粉中，用筷子搅拌  3.形成大的面块，并无干粉即可  4.将面团揉好，做到三光（面光、盆光、手光）盖湿布放一边饧半个小时（这个面需要和的硬些）  5.豆角掐去两头、撕去筋，洗净、掰成小段；西红柿去皮切成片；葱切花、两瓣蒜拍一下，另一瓣蒜剁成蒜蓉  6.面团放面案上揉光滑  7.撒些玉米面粉，按圆面团  8.用擀面杖将面团压开  9.撒些玉米面粉，开始擀面，擀五六下就将面转动、展开，再次卷起、擀，记得撒玉米面粉哈  10.面片擀成均匀的、自家喜好的厚度，撒玉米面粉（其实薄点的好吃）  11.从中间切开，摞在一起，再切开  12.摞起来，再切开（面条短些搅拌时好搅拌匀）  13.将面片切成粗细均匀的面条  14.切好后将面条抖散，把玉米面粉抖出去  15.在面条上淋些油，再抖散。这样焖出来的面不沾  16.锅里放适量油，放入葱蒜炒香，放入豆角煸炒  17.豆角变色后拨到锅边，在中间放入西红柿，加入糖去酸，搅拌均匀  18.翻炒至西红柿出汤（家里有炒好的肉就放些）  19.加盐调味（盐多些，只放这一次）  20.放入开水，和食材持平即可  21.煮开后，将汤汁盛出半碗（一会要用的）  22.将面条均匀的铺在菜上面，小火、盖严锅盖，焖七八分钟  23.用筷子将面条稍微挑散，将刚才盛出的汤均匀的浇在面条上，盖严锅盖再焖三四分钟  24.关火，将蒜蓉撒入  25.搅拌均匀即可  26.美美的吃吧～  27.成品图小贴士 豆角焖面一次做多点也没关系，下顿吃时锅里少放一点油，把焖面炒一下，比刚做出来的还好吃呢；不喜欢吃肉的亲直接做成素的也很美味；面片一定要擀匀，切好的面条更容易熟。最后浇汁也要均匀，这样做出的面才更入味；调味要根据自家口味来定。 |
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