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| lacerta_zj 发表于 2021-1-28 09:12 只看TA 1楼 |
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[转帖] 草莓欧蕾[20P]  菜谱作者： 徐京辉- 非常非常好吃的一款小点心，做法简单，非常适合新手制作 软软的蛋糕夹上奶油和自己喜欢吃的水果，撒上一层糖霜 入口绵软，吃了一个还想再吃一个 草莓欧蕾做法： 主材：金龙糕点用小麦粉 :60克 蛋黄 :2个 细砂糖 :20克 香草精:5克 蛋清:2个 细砂糖: 35克 辅材：淡奶油 : 100克 糖粉 :10克 草莓 : 适量 1. 准备好蛋糕的所有材料  2. 蛋清和蛋黄分离，加入白糖和香草精  3. 用打蛋器轻微打发  4. 分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖  5. 先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。  6. 用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就 可以了。  7. 打蛋器上可以拉出小弯钩（如下图所示），即为湿性发泡。  8. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。  9. 筛入低筋面粉，这个时候筛入是为了防止消泡  10. 采用切拌的手法，切拌至无干粉的状态  11. 切拌好以后倒入剩下的蛋白里面，切拌均匀  12. 切拌好的面糊放进裱花袋里面  13. 以画圈的方式挤到烤盘里面，预热好的烤箱190度烤10分钟取出晾凉  14. 奶油打发好以后放在裱花袋里面  15. 挤在蛋糕片上面，放上草莓，就可以食用啦  草莓欧蕾成品图：     烹饪技巧： 蛋糕的烘烤温度只是参考，还需要根据自己家的烤箱来调节 水果可以换成自己喜欢的 |
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