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| wxcl88 发表于 2021-4-21 08:39 只看TA 1楼 |
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[转帖] 黑森林裸蛋糕[22P] 步骤 step 1 配料: 6寸蛋糕配方：黄油150克，低筋面粉150克，可可粉30克,泡打粉1小勺，细砂糖100克，鸡蛋150克，牛奶45克，香草精少许 表面装饰：鲜奶油350克,砂糖30克，智利车厘子30颗，巧克力屑若干 准备好所有材料 步骤 step 2  黄油室温软化至可轻松捅入一指，加入细砂糖，用打蛋器打发约5分钟，直到黄油变得轻盈膨松，体积增大，颜色变浅步骤 step 3  在黄油糊中分三次加入鸡蛋，并搅打均匀步骤 step 4  每次都需要打到鸡蛋完全和黄油融合再加下一次的鸡蛋，搅打后的黄油糊是蓬松不流动的状态步骤 step 5  将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合均匀，筛入打发好的黄油里步骤 step 6  用橡皮刮刀拌匀成面糊步骤 step 7  加入牛奶和香草精步骤 step 8  拌匀至牛奶被面糊完全吸收即可步骤 step 9  将面糊平分成三份，在6寸圆形模具下部包上一层锡纸,倒入面糊，刮平，这样烤完直接提出来,不用反反复复刷模具步骤 step 10  175度烘烤8分钟，用牙签插入蛋糕中，拔出后没有残留，即代表烤好了，此步骤共做三次步骤 step 11  烤好的三片蛋糕片晾凉备用步骤 step 12  取鲜奶油350克，加砂糖30克，用打蛋器打发至硬挺可见花纹状态步骤 step 13  蛋糕片晾凉后，取一片蛋糕片，刷上酒糖液，酒糖液做法：20克水加上10克砂糖，加热充分溶化搅拌均匀，晾凉后加入少许朗姆酒即可步骤 step 14  随后在蛋糕片上抹上厚厚的一层打发好的奶油，尤其是四周要抹厚一些，盖上蛋糕片会挤出来的状态是最好的步骤 step 15  取20颗左右樱桃从中间切开去核步骤 step 16  将切好的樱桃铺到抹好的奶油上步骤 step 17  在樱桃上再抹满奶油步骤 step 18  加上一片蛋糕轻轻的压一下让酱挤出来一点步骤 step 19  重复之前的步骤，把3片蛋糕都放好步骤 step 20  淡奶油装带裱花嘴的裱花袋，在蛋糕表面四周挤上奶油花，中央留空不挤步骤 step 21  刮一点巧克力屑，巧克力屑做法：用勺子在黑巧克力砖上一刮就可以了步骤 step 22  最后装饰上整颗的樱桃，将巧克力屑洒在中央，最后筛上少量糖粉就完成了[ 本帖最后由 wxcl88 于 2021-4-22 09:18(GMT+8) 编辑 ] |
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