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| fakeship 发表于 2021-5-29 14:31 只看TA 1楼 |
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[转帖] 照烧鸡腿饭[29P]    照烧鸡腿饭，自己做的就是实惠，多多的鸡肉，红绿相间的蔬菜，吮指的汤汁，迅速的光盘行动！ 食材明细 主料 米饭 适量 鸡腿 适量 青菜 适量 胡萝卜 适量 辅料 盐 适量 葱姜丝 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 蚝油 适量 蜂蜜 适量 口味 咸香 工艺 烧 耗时 廿分钟 难度 普通 1大鸡腿一个，买的时候让商家剔骨，回家直接操作很方便的。  2鸡皮用牙签扎眼，容易入味放入葱姜丝，胡椒粉，盐，料酒，生抽颜值一两个小时。  3配菜可以随意搭配，我用的菜心和胡萝卜。  4胡萝卜做成花朵????形。  5切成薄片。  6小锅内注水烧开，放入菜心焯烫一下捞出过凉。  7胡萝卜片也焯烫一下捞出。  8过凉。  9米饭用电压力锅蒸熟。  10米饭用电压力锅蒸熟，盛入碗里。  11倒扣在盘子里。  12调个照烧汁:2勺蜂蜜 2勺生抽 2勺料酒 1勺蚝油 1勺老抽 适量清水，调开。  13这个鸡腿较大，我早晨腌制一下放入饭盒密封保存，下班后再操作的，从中间切开。  14不粘锅放少许油，温热时放入腌制好的鸡肉，鸡皮朝下中小火煎制，用铲子按一下鸡皮，出油脂。  15煎制金黄色翻过来。  16另一面也煎制金黄色。  17倒入照烧汁。  18中火烧至入味。  19汤汁浓稠时收汁，一定不要收干，留些汤汁一会儿浇在鸡肉米饭上面，增香增亮。  20取出来，切成细条。  21码入盘里。  ?x-oss-process=style/p32022青菜摆盘。  23浇入剩下的照烧汁。  24开吃吧。  25颜色漂亮，味道超赞！  26成品图！ 
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| zhoulike12 发表于 2021-6-3 16:42 只看TA 2楼 |
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| 这菜的色调搭配看得我哈喇子都要流出来了，真想来一块肉，尝一下味道如何。 |
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| asahimizuno 发表于 2021-6-4 10:17 只看TA 3楼 |
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| 可以自己买鸡腿剔骨，沿着脚筋剪一刀，然后顺着开口切开，肉就很边剔下来了 |
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| mingming668 发表于 2021-9-25 01:21 只看TA 4楼 |
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| 老哥 调教能不能量化一下 这属实有点难适量 |
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