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[转帖] 黑米瓜子吐司[20P]

LittleNut

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1楼 大 中 小 发表于 2021-4-23 19:47  只看该作者
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黑米瓜子吐司[20P]

步骤1:  首先把需要的食材都准备好，称量备用。

步骤2:  先把蛋液、牛奶、淡奶油放入面包机桶内，接着把高筋面粉、奶粉、黑米面粉直接倒入桶内，细砂糖、耐高糖酵母对角放置，然后把面包桶装回面包机内。

步骤3:  启动面包机IMIX程序。（柏翠面包机直接设置一次IMIX程序，其它面包机可以设置和面程序20分钟）

步骤4:  当IMAX程序结束后，取出面团切成小块或者用剪刀剪成小块，同时把盐跟软化好的黄油一并放入面包桶内，然后再放回面包机，再次设置一个IMIX程序。（每次的IMAX程序是20分钟）

步骤5:  打开计时器，当程序剩余6-8分钟的时候，倒入熟瓜子仁。

步骤6:  最后揉好的面团扯出的膜够结实有韧性，不容易破。

步骤7:  然后简单收拢成圆形，放入盆内，盖上保鲜膜进行一次发酵。

步骤8:  发酵到1.5-2倍大，手沾面粉插入面团，洞口轻微回缩不塌陷即发酵完成。

步骤9:  面团取出轻压排气，平均分成3份，分别搓圆，盖上保鲜膜静置松弛15-20分钟。

步骤10:  取一个面团，擀成长舌状。

步骤11:  翻面，然后自上而下卷起。

步骤12:  其余也同样操作，收口朝下，盖上保鲜膜继续松弛10分钟左右。

步骤13:  取一个擀卷的面团，再次擀成长舌状，不要来回擀，在中间固定，然后用擀面杖朝两边拉长，长度要比之前长一些。

步骤14:  仍旧翻面后再自上而下卷起。

步骤15:  把面团摆入模具。

步骤16:  准备一碗热水，放入烤箱进行发酵。

步骤17:  发酵至模具的九分满左右。

步骤18:  烤箱设置上火185度，下火195度，中下层，时间为40分钟。（烤箱一定要预热好以后再把模具放入烤箱，每个烤箱的脾气都不一样，要灵活调整 ）

步骤19:  烘烤结束后，立即取出，震一下模具，然后放在晾架上晾至手温后密封保存。

步骤20:  成品照
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2楼 大 中 小 发表于 2021-10-9 10:44  只看该作者
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谢谢楼主，自己可以试尝了，一定很好吃

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