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食材；
茄子 2个；猪肉 100克；红辣椒 2个；大蒜 2瓣；葱 1根；花生油 半锅；盐 适量；豆瓣酱 一勺；味精 少许
步骤：
1.茄子洗净切成条备用。。

2.红辣椒切圈，大蒜切碎，葱切花。

3.猪肉切末。

4.热锅倒入半锅油烧热，插入筷子有小气泡就可以了。再倒入茄子油炸。

5.茄子炸软捞起沥油。锅中的油不要倒掉，盛起来可以炒菜。

6.热锅留油放肉末炒至断生。

7.放入红椒，大蒜爆香，加入一勺豆瓣酱。

8.再倒入沥干油的茄子。放入少量的盐，味精调味。翻炒均匀即可。

9.装盘即食。