zhqh123456789 发表于 2021-4-21 10:18   只看TA 1楼

[转帖] 麻婆豆腐[11P]

麻婆豆腐的做法步骤space点击查看大图1.准备食材。卤水豆腐一块、猪肉馅适量。辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、郫县豆瓣酱适量、食用油适量、酱油少许、水淀粉30克、鸡精1克、香油几滴。space点击查看大图2.将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。space点击查看大图3.把花椒放到锅中小火煸炒至熟。space点击查看大图4.将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。space点击查看大图5.锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。space点击查看大图6.锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。space点击查看大图7.放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。space点击查看大图8.加适量热水煮开。space点击查看大图9.把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。space点击查看大图10.把花椒面放入锅中。space点击查看大图11.将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。

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103377 发表于 2021-4-21 21:57   只看TA 2楼
这个超级下饭的
就着这个图片我能多吃2碗饭
日本人都很喜欢吃麻婆豆腐
虽然日本的麻婆豆腐是经过改良的
但是日本人就是喜欢吃勾芡的有点黏黏的口感的实物啊
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Toni77 发表于 2021-4-22 22:10   只看TA 3楼
关键是郫县豆瓣酱得正宗，再有就是得做出麻麻的味道不能光是辣味，需要些功夫。
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yinwal 发表于 2021-4-22 23:27   只看TA 4楼
豆腐是我的最爱，可惜现在小饭馆里面的麻婆豆腐基本不正宗
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tl33297 发表于 2021-4-23 03:59   只看TA 5楼
还是得用牛肉末才正宗啊，用猪肉末太粗了。没口感。
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有心无名 发表于 2021-4-23 14:30   只看TA 6楼

回复 1楼 的帖子

好像听说麻婆豆腐最正宗的是用碗承的，热量不容易流失。
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lvlei000 发表于 2021-4-23 15:42   只看TA 7楼
对着教程做了一回，南方人的缘故吧，感觉有点偏辣，没放花椒面，有点不大习惯，但还是挺下饭的
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hwqcszh 发表于 2021-4-25 08:01   只看TA 8楼
虽然我不爱吃卤水点的豆腐，但是把豆腐做成这个样子的还是很下饭的，尤其这浓浓的汤料和美味的豆腐，拌饭最好吃
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水鱼sy 发表于 2021-4-25 17:05   只看TA 9楼
楼上说豆瓣酱得正宗这个太对了，某宝上图便宜买的的一罐豆瓣酱，炒起来一点都不香，就单单一个辣没其他味道，还不如买一火锅底料，简单方便味道还丰富
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qswazx11 发表于 2021-4-26 23:35   只看TA 10楼
下次回去试试看  看着挺好的
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