[转帖] 熏兔肉[1P]

fty8866871

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1楼大中小发表于 2013-3-26 23:03 只看该作者

熏兔肉[1P]

【原料】整只的净兔肉、香油、盐、花椒、大料、鲜姜块（拍松）、葱段、糖。

【制法】

1.将整只兔子洗净，放入汤锅中，加盐、花椒、大料、姜、葱烧开，撇去浮沫。微火煮熟捞出，控干。

2.坐锅，加糖适量，再加些柏木末，坐铁帘，将兔子肉摆在铁帘上，盖上盖，用旺火熏4～5 分钟，待锅中烟雾浓时，端离火口，待烟小时再熏。约10 分钟即可。

3.将熏好后的免肉，抹上一层香油即可改刀上桌。

【特点】老红油亮，干香味美，佐酒佳肴。

①在煮兔肉时如加些桂皮、丁香，味道更佳。

②改刀时可切成大块上桌。

③糖可用白糖、红糖，如无柏木末时，可加些茶叶。一般每只兔用50克糖即可。铁帘上铺上葱，可去掉烟味。④用同样制法，可做熏鸡、熏鸭。

12.jpg (19.35 KB, 下載次數: 0)

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001pipi

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2楼大中小发表于 2013-3-26 23:16 只看该作者

图挂了了么，我怎么看不见

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wtgang1

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3楼大中小发表于 2013-3-27 17:11 只看该作者

楼主可能是没有处理好吧，图片没有了，看不到好吃的兔子了呵呵。

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猪爸爸007

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4楼大中小发表于 2013-3-28 07:24 只看该作者

小时候很喜欢吃，现在兔肉市场内很难见到了。

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斯多夫发

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5楼大中小发表于 2013-3-28 12:08 只看该作者

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好像原料比较难买到好的啊！还有熏制10分钟，是否时间太短了一些啊？？

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